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技術文章
  • 2014

    8-19

    電熱食品烘烤爐維修和保養

    電熱食品烘烤爐維修和保養:1.如果傳動部件發生異常的響聲要停機修複.2.電器有故障要斷電,請專職電工,修複.3.主動部件要常加潤滑油.4.要經常檢減速器有否缺油.5.經常清掃外表面,保持爐體的清潔.
  • 2014

    6-16

    卧式雙軸攪拌機工作原理

    1、攪拌機是通過控制加水的加水量,以及粉塵的輸送量,确保一定的濕度要求,使粉塵的含水量保持在一定範圍内,通過螺旋葉片不斷攪拌,使輸送物料不會産生揚塵。螺旋葉片采用可換葉片,螺旋葉片采用高耐磨錳鋼來提高葉片的使用壽命。螺旋葉管與輸入之間的聯接采用花鍵聯接,裝拆方便,便以檢修。2、其采用擺線針輪減速器或用電機通過帶輪的減速來帶動螺旋軸的運轉,運轉平穩,噪音低,物料的流向是從加濕輸送機的頂部進料,底部出料,物料流向合理,便于輸送。雙軸攪拌機各結合面之間的密封嚴密,旋轉軸的位置采用壓...
  • 2014

    5-7

    影響糖果中香精使用效果的五個因素

    影響糖果中香精使用效果的五個因素1.受熱揮發分解糖果生産除軟糖。壓片糖,膠基糖生産溫度不高外。一般産品熬糖溫度會很高,酥糖可達到160℃以上。無糖糖果甚至會更高,如果在添加香精時糖溫較高,就容易引起香精揮發和香精成分的分解。2.光照或氧化部分香精中的香氣成分在光照或與氧氣接觸易被氧化,導緻異味,因此糖果一旦生産出來,包裝材料要求避光(如采用鍍鋁膜或錫箔紙),又要求密封性能好,有效隔絕與空氣的對流。充氣糖果如蛋白糖。牛軋糖.棉花糖,奶糖等,由于充入大量氣體,其中空氣對産品保質期...
  • 2014

    5-7

    解決巧克力起霜六種措施

    巧克力起霜是困擾糖果工業多年的一個世界性難題。19世紀初人們就開始對起霜進行研究,并對霜的形成有了初步的認識。引起起霜的原因很多,包括加工條件、原料油組成以及儲存溫度等。起霜定性很難,其中一個原因是起霜形式多樣并且組成複雜。另一方面,巧克力産品的形式多樣使對霜的科學分析變得更加複雜。研究者們采用了多種手段對起霜的過程及霜的特性進行了研究,并提出了一系列的理論來解釋霜的形成。1.合理調溫合理調溫可誘導可可脂以βⅤ型晶型結晶同時消除其它不穩定晶型的影響,從而賦予巧克力優...
  • 2014

    3-10

    硬糖生産線生産硬糖的操作規程

    硬糖生産線生産硬糖的操作規程:一、生産前準備1.按配方比例,根據當天生産的生産任務領料,領取的原材料(葡萄糖漿、白砂糖)在車間暫存區内,離地、離牆、整齊擺放。2.香精、檸檬酸、蘋果酸、葡萄糖粉等食品添加劑也按當天生産的生産任務量領料,密封保存,做好防潮工作。3.根據當天的生産任務,領取處理的次品、單幹脂、白色素等。二、化糖1.根據生産設備的生産能力、蒸汽供應、生産速度等綜合考慮,嚴格按照确定的配方秤取原料,夾層鍋洗幹淨、先加水,水加熱燒開後,加入白砂糖,zui後加麥芽糖,直到...
  • 2014

    1-2

    打蛋機使用注意事項和維護方法

    Foodjx導讀:打蛋機使用注意事項:1、機器工作必須可靠接地保護,機器運轉時嚴禁将手伸入攪拌缸内2、換檔必須停機3、嚴禁使用色拉油作潤滑油使用4、如果換檔有困難時,請轉動一下攪拌器5、盡量避免用打蛋機攪面團6、如攪拌面團請用低檔,禁用中、高速檔zui大負荷面粉3kg,50%-55%的水份7、攪拌進行時嚴禁用手擡高缸體,以防攪拌器與缸底發生摩擦而斷裂。打蛋機維護方法:1、蛋糕不像面包類是以酵母發酵來膨脹的産品。蛋糕、西點等,是以蛋、油的膨脹力來使産品松軟,因此必須用打蛋機的打...
  • 2014

    1-2

    購買鸭脖体育:饼干生产线的兩點建議

    Foodjx導讀:鸭脖体育:饼干生产线的選型首先應該要符合市場和生産的要求,才能有效提高生産效率和生産出消費者喜愛的種類;所以鸭脖体育:饼干生产线的選擇對于餅幹生産企業的發展是十分重要的。下面勤輝機械給大家介紹下選擇鸭脖体育:饼干生产线的兩大事項:1、适用性強,适應市場變化;餅幹機要适應當地自然、經濟、社會條件的變化,同一生産線希望能進行多層次深加工,有能力進行生産調節,發展前景廣闊,有利于開拓國内外市場;與投入物特性相匹配,統籌考慮資源供給,适應原料和其他輔助材料的加工要求;所選設備使用同樣投入物時,盡...
  • 2013

    10-17

    烤箱設備的日保養以及月保養方法

    Foodjx導讀:烤箱設備日保養的方法:1.打掃表面及内腔灰塵,保持烤箱設備機器的幹淨、衛生。2.檢查電流表電流跟正常時是否一樣,如有異樣,通知維修工檢修。3.突然停電,要把加熱開關關閉,防止來電時自動啟動。4.檢查風機運轉是否正常,有無異常聲音,如有立即關閉機器并通知維修工檢修。烤箱設備月保養的方法:1.檢查通風口是否堵塞,并清理積塵。2.風機運轉是否正常。3.維修工檢查電流是否正常。4.檢查溫控器是否準确,如不準确,請調整溫控器的靜态補償或傳感器修正值。5.檢查發熱管有無...
  • 2013

    10-17

    餅幹夾心機的保養操作及注意事項

    Foodjx導讀:如今是機械時代了,許多的産品制造都離不開機械。有簡單的、普通的、精密的機械,但是不管是什麼樣的機械,長時間使用了而又不經常保養的話,機器都比較容易出現了故障。而夾心機、餅幹夾心機等等也不例外,要定期的給餅幹夾心機、面包夾心機進行清洗保養操作等等。下面就稍微介紹一下保養操作及注意事項吧。通過擦拭、清掃、潤滑、調整等一般方法對餅幹夾心機進行護理,以維持和保護餅幹夾心機的性能和技術狀況,稱為餅幹夾心機維護保養.餅幹夾心機維護保養的要求主要有四項:(1)清潔餅幹夾心...
  • 2013

    5-21

    糖果機械設備日趨成熟

    Foodjx導讀:随着我國工業的快速發展,我國糖果産業也不斷提升,産品質量不斷提高,新産品日新月異,品種琳琅滿目。我國糖果市場增長速度在食品行業中名列前茅,這對糖果機械提出了更多更高的要求。糖果機械設備包括澆注機、熬糖鍋、化糖鍋、夾心機、軟硬糖生産線、糖果包裝設備等等。包裝的首要作用就是有利于糖果産品隔濕、隔熱,從而延長産品貨架壽命。其次是防止微生物和灰塵污染,提高産品衛生安全性。目前,國内糖果産品的包裝形式有扭結式包裝、枕式包裝、折疊信封式包裝。糖果的包裝形式主要由其産品的...
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