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  曲奇鸭脖体育:饼干生产线采用PLC觸摸屏計算機控制,單服務器驅動,自動生産。成品形狀精美,花徑清晰,誤差小。同時,可以存儲數十個生産公式,形狀可以根據曲奇制造商的不同要求進行更改,它為餅幹的生産提供了方便。整條生産線使用前需要對原材料進行預處理。
 

曲奇饼干生产线

  1.曲奇鸭脖体育:饼干生产线的面粉預處理
  使用濕面筋含量為24-36%的面粉來制作堅韌的餅幹,使用濕面筋含量為24-30%的面粉來制作脆的餅幹是合适的。使用前必須将面粉過篩以形成細小的顆粒。特别是,各種澱粉也應進行篩選。篩分的目的不僅是使面粉形成細小顆粒并除去雜質,而且還使面粉中混入一定量的空氣,這有利于餅幹的脆性。對于發酵面團,有利于酵母的增殖。
  根據不同的季節,應采取适當的措施降低面粉的溫度。在夏季,面粉應存放在幹燥,低溫且通風良好的地方,以降低面粉的溫度。冬季使用的面粉應提前2-3天運到車間,以提高面粉溫度并避免粘度增加。高粘度是導緻粘輥和碎裂的主要原因。
  2.曲奇鸭脖体育:饼干生产线的糖預處理
  混合面團時,糖粒不易溶解,因此直接使用砂糖會在餅幹表面上形成可見的糖粒,或者在高溫烘烤時融化,導緻餅幹表面有孔洞。由于混合時間短且水少,因此更容易發生上述現象。因此,通常将砂糖研磨成糖粉或溶解成糖漿。為了除去雜質并确保細度,應将糖粉過篩。加熱溶解時,應控制溫度并經常攪拌,以免糊狀物燒焦,使糖完全溶解。煮沸并溶解後,過濾并冷卻備用。
  由于糖對水的吸收能力強,糖漿可以防止由于水與面粉蛋白之間的直接接觸而引起的過度溶脹,這是控制過量面筋形成的一種措施。糖漿的溫度可以在冬天升高,但應防止面粉太熱。糖漿桶或其他容器應清洗并用沸水消毒。在冷卻過程中不應攪拌糖漿,以免回砂。為了将一些砂糖轉化為轉化糖,可在糖漿中加入少量鹽酸,糖和其他澱粉糖漿在使用前應過濾,并注意應注意防止糖漿發酵。

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