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  随着工業和科學技術的發展,餅幹工業已經形成了現代化的工業生産體系。無論餅幹還是三明治餅幹,鸭脖体育:饼干生产线都少不了這“三大原料”:小麥粉,油脂和填充劑。讓我們來看看:
 

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  1.小麥粉
  如今,用于餅幹的小麥粉不再添加面團改良劑以改善其性能,而主要添加天然面筋。主要考慮使用面團改良劑對食品的污染。目前,國外對小麥粉使用氣流分類機,可以區分不同蛋白質含量和面粉細度。然後根據小麥粉烘烤産品的質量要求,準備餅幹專用粉,面包專用粉,餅專用粉,面條專用粉,以确保餅幹品質的穩定。但是根本的問題是,農業研究人員十分重視小麥品種的改良,長期的育種研究和栽培成功地适合各種特殊品種的小麥品種。
  2.油脂
  蔬菜起酥油已用于餅幹的生産中,這有利于餅幹的松散性和穩定性。目前,世界上用于制造餅幹的起酥油有很多種類和規格。除了常規的塑料塊起酥油和粉狀起酥油,為了滿足工業自動化和鸭脖体育:饼干生产线的大規模管道生産的需要,糧油研究人員還發明了适合于要求的液體餅幹專用起酥油。餅幹行業。
  3.松散劑
  除了傳統的餅幹疏松劑,碳酸氫鈉和碳酸氫铵外,大多數鸭脖体育:饼干生产线還使用複合化學疏松劑,例如碳酸氫鈉和酸鹽。餅幹變得松脆,食物中的殘留物是無毒的。

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