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  導語:餅幹是一種常見的點心,作為一種零食或添加飲食,食用方便又便于攜帶,已成為日常生活中不可或缺的一種食品。然而,随着餅幹品種的日益增加,消費者越來越眼花缭亂,無從選擇了。加上現代人健康意識的增強,單憑個人口味喜好選擇的話,又怕對身體健康不利。那麼,不同的人群應該選擇怎樣的餅幹品種呢?
  
  一、蘇打餅幹
  
  蘇打餅幹是先在一部分小麥粉中加入酵母,然後調成面團,經較長時間發酵後加入其餘小麥粉,再經短時間發酵後整型制作而成。
  
  優勢:含糖、含油較少。
  
  注意:
  
  1)吃蘇打餅幹,增加了鈉的攝入,可升高血壓,加重水腫。
  
  2)吃蘇打餅幹,增加了脂肪攝入,更容易變胖,增加患糖尿病等慢性病的風險。
  
  二、全麥、消化餅幹
  
  全麥、消化餅幹是用沒有去掉麸皮的麥類磨成面粉所做的餅幹,比我們一般吃的富強粉等去掉了麸皮的精制面粉顔色黑一些,口感也較粗糙,但由于保留了麸皮中的大量維生素、礦物質、纖維素,因此營養價值更高一些。
  
  優勢:纖維素含量比較高。
  
  注意:
  
  因為纖維素口感很差,為提高纖維素口感,有起酥的效果,可能會加入很多油,從而使油脂含量比較高,容易使血脂升高,對預防心髒病不利。
  
  三、夾心餅幹
  
  要制作風味各異的夾心餅幹,關鍵在于添加不同的輔料,如油、糖、牛奶、雞蛋等其他口味的調料。
  
  普通餅幹脂肪含量并不高,但有了夾心後,脂肪和糖的含量明顯增加,成為高熱量型食物。100克饅頭的熱量約226千卡(945千焦),而100克餅幹的熱量要比饅頭高1倍以上!在制作餅幹時,面粉中添加了脂肪和糖,熱量很高,尤其是曲奇餅幹、甜酥夾心餅幹。
  
  優勢:口感香甜,口味豐富。
  
  注意:如果是針對短時間内需要補充熱量的人,餅幹是一種不錯的選擇,比如為初、高中生課間加餐,重體力勞動者熱量補充等;如果是需要控制體重的人,以及高血脂、高血糖患者,則應盡量少吃或不吃餅幹。
  
  四、營養強化餅幹
  
  市場上還有一些強化了營養素的餅幹。zui常見的品種是強化了礦物質和維生素,如鈣、鐵、鋅、維生素A、維生素D等,還有的加入麥麸,屬于增加膳食纖維。
  
  優勢:有些配方餅幹添加的鈣、鐵等能達到一定量,相對一些餅幹有些營養。
  
  注意:
  
  偏食、挑食的孩子,常吃一些強化鈣、鐵、鋅的餅幹是有一定好處的。但是作為普通人,如果你能做到平衡膳食,也沒有明顯的營養素缺乏,或你已經在服用營養補充劑,那麼再選擇強化營養素餅幹,就要警惕兩種情況:一是營養素不被吸收,白白浪費;二是營養素過多吸收,對人體産生不利影響。
  
  特别提醒:餅幹當早餐不可取
  
  餅幹有多種,雖營養價值各有不同,但都屬于“點心”,隻能作為加餐之用,不可多食,更不能作為主食,有些兒童青少年常用餅幹當早餐,此做法不可取。
  
  一般地說,點心的食用量不宜超過全天熱量需要的10%,青少年不宜超過250千卡,也就是每天攝入餅幹不超過50克,中老年人不超過30克。在餅幹的包裝袋上,都标注重量并有詳細的營養信息,小包裝的餅幹甚至可以到每片餅幹。

                                                                                                                   來源: 新浪網

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