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 　　鸭脖体育：糖果生产线是生産糖果的流水線。制作糖果過程：調配糖漿，加熱，倒入模具冷卻成型(此階段為半自動化);拉伸及添加輔料(如色素、餡料);

　　硬糖制作特點：

　　硬糖制作的基本材料是砂糖，占硬糖的60%~75%。硬糖制造要解決的是，怎樣将結晶的砂糖變成無定形的固體。砂糖在水中溶解後從晶體狀态變成無定形狀态，需經脫水濃縮，當純砂糖溶液經脫水濃縮後最終得到的還是結晶體，為了獲得無定形既非晶體物質，必須加入某種能抑制結晶的物質，這種物質能提高砂糖溶液的溶解度，使砂糖溶液在過飽和時不出現結晶。另一方面，通過提高糖溶液的粘度，也能減緩砂糖溶液從新排列成晶體體式的分子運動。
 

　　特性：硬糖屬于無定形結構，沒有固定的溶點，在70°以上逐漸溶化為半固體的可塑性糖體，在100°以上逐漸變為粘度較高的糖膏，在150°以上又轉變為流動性很大的液體。使糖的主要成分是結晶的蔗糖。水分是硬糖區别其他類型糖果的明顯标志，是構成硬糖堅硬脆裂的主要原因。水分低說明硬糖的幹固物含量高，糖的濃度高。要制造合格的硬糖，水分含量以控制在2%以下為佳、否則出來的硬糖，糖體的透明度差。由于含水高不硬不脆，在保質期内還容易返砂。影響糖果的平衡相對濕度的因素有：

　　①、糖果基本組成中結晶蔗糖、非結晶糖和水分的百分比。

　　②、糖類以外其他物質(如酸、鹽等)的存在。

　　③、各種可溶性幹固物相對分子質量大小。

　　質量要求：

　　糖果的感官品質，可從它的形狀、外表、色澤、香氣、滋味和硬度等方面進行檢驗。

　　1.糖果的形狀應整齊端正，大小均勻一緻，不能有彎曲、裂縫和倒刺等。

　　2.糖果的表面應光滑清潔，如硬糖的表面光亮潔白，外表皮的厚薄均勻一緻，

　　3.包裝紙應清潔幹淨。無包裝紙的糖果，如拌砂糖的，砂粒應均勻附着;不拌砂糖的，表面應光滑明亮。色澤糖果的色澤要鮮明均勻，應有明顯的色澤以區别其他品種。